La natura in cucina. I metodi e le ricette per trasformare ingredienti semplici in gustosi fermentati vegetali. Ediz. illustrata

Docente ed esperta di fermentazione, Alessia Fantini ha creato un libro unico nel suo genere per chiarezza e completezza di informazione, che accompagna il lettore passo dopo passo a scoprire metodi e tecniche e a realizzare meravigliose e gustose ricette. Un manuale pratico che risponde a tutte le domande sulla fermentazione, dalle tecniche ai benefici per la salute dell'intestino, dagli step semplici e sicuri dei diversi procedimenti fino a un ricettario creativo per portare i fermentati nella cucina di ogni giorno. Il cuore del volume è dedicato ai metodi fondamentali – fermentazione lattica, alcolica e acetica – applicati a verdure, frutta, cereali, bevande, funghi e frutta secca. Guidato dalla competenza e dalla passione di Alessia, il lettore diventa padrone di tecniche e soluzioni da adattare a stagioni, ingredienti e gusti diversi. E in breve tempo è in grado di utilizzare e impiegare al meglio i fermentati, sapendo come bilanciarne i sapori, quando impiegarli crudi o cotti e come trasformarli in piatti, condimenti, bevande e dessert. Un percorso completo, accessibile e ricco di ispirazioni, in cui tecnica, creatività e natura si incontrano.